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1 九色
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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用 清水浸泡
，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油， 放入生姜、春 笋、牛肉片、葱段 翻炒1分钟左右 。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒
均匀，加入少量清水半掩住春笋，
 盖上锅盖大火煮开后转中
火。煮 到水快熬干的时候加 入盐，翻炒均匀稍收汁时盖
上锅盖焖。